Bản tin khoa học về tiềm năng phụ phẩm tôm.
Chitosan oligosaccharide (COS) là một oligomer của chitosan – polymer tự nhiên, được chuyển hóa từ quá trình khử acetyl của chitin. Chúng có nguồn gốc từ vỏ tôm, phụ phẩm giàu giá trị của ngành chế biến thủy sản. Một nghiên cứu tại Thái Lan cho thấy COS ở nồng độ 100 µg/mL làm giảm kích thước u nang thận đáng kể, giảm 50% đường kính u nang bằng cách kích hoạt AMPK – cơ chế làm giảm tích tụ dịch và ngăn tăng sinh tế bào. Sự kích hoạt AMPK diễn ra nhờ con đường Ca2+ – CaMKKβ, thông qua việc tăng nồng độ Ca2+ nội bào lên 5 lần.